超愛吃生魚片

自小父母離異，隨同母親與親戚一同經營餐飲業，看著姨丈無師自通經由烘焙書籍，四處請益，製作出一系列天然美味的甜點，在耳濡目染之下培養了興趣，
無奈年輕力壯的姨丈得了一場重病而早逝，但我【台中舒芙蕾】心中仍然不放棄這段甜點之路，從事烘焙業後，造訪多家烘焙工作逾十年，
開始自行製作

中國時報【陳瑄喻╱台北報導】
吃對菌，減重不是夢。國家衛生研究院最新研究發現，在剔除dusp6基因的小鼠體內，發現特定腸道菌相，能夠達到抑制肥胖的效果，約可減少2成的體重及體脂肪，目前正在進行菌株測試，預計在1至2年內可以完成效果驗證，約2至3年可應用在無二益生菌上。
國家衛生研究院免疫醫學研究中心助研究員高承源率領其研究團隊，發現特定腸道菌相能有效增加宿主能量消耗而達到抑制飲食所引起的肥胖效果，這項研究發表於期刊《自然微生物》 (Nature Microbiology)，並且向美國申請專利中。
國家衛生研究院免疫醫學研究中心主任譚澤華表示，這研究歷經四年，研究團隊利用基因剔除小鼠建立高脂飼料誘導肥胖的動物模式，研究宿主如何調控腸道菌相平衡，希望藉此找到利用調整腸道菌相來治療或控制發炎性疾病與肥胖代謝疾病的方式。

南投縣鹿谷鄉瑞田村湯英華、曾盈婷夫妻自民國101年開始，將家中田地規劃出1甲3的土地，種植好吃的台梗9號稻米，堅持用日光溫室曬榖，香Q口感媲美日本越光米，並以自創品牌「瑞田日光米」，走出屬於自己的特色，成功打響瑞田村濁水米的名號。
湯英華表示，瑞田村的稻田是取自濁水溪源頭第一站灌溉水田的水源，沒有工業污染，水質乾淨富含有機質，所以能種出高品質的稻米，以前的稻米都是交給糧商或是農會，雖然我們很認真種植並用日曬的方法去交出高品質的米，但所有的稻米全部混和銷售，消費者也無法吃到我們的米，所有的努力得不到一絲成就感，在朋友的鼓勵下方將自種的稻米精緻化，做出與別人不一樣的品牌；並以友善農法耕作米質較好的台梗九號，幾經摸索後建置溫室日曬米屋，用陽光的熱度來乾燥稻穀，以類示茶葉焙火的技術來保持米粒品質，並修飾的更好，且冷熱的土場讓米接受三溫暖的洗禮，夏天一期稻作，稻穀須陽光曝曬5～6天，每天10小時，冬天的二期稻作因日照短，須曬10～15天，每個小時還得翻動3～4次，讓稻穀平均受熱，讓米粒保持新鮮，雖然都是一樣曬稻穀，但我們就是要曬出跟別人不一樣的成績，這就是我們「瑞田日光米」的堅持。
湯英華指出，面積1甲3的稻田堅持以友善農法耕種，抑制草蓆作田埂，使用「防鳥線」嚇鳥，採用「鴨間稻」作法養殖肉鴨及蛋鴨，讓無二養生紅酒鴨子在稻田裡吃福壽螺，減少使用農藥，合理化的施肥，收割稻穀用陽光曝曬，再交國立中興大學農產品農藥殘留檢測中心檢驗，兩期稻作產量僅一萬斤左右，目前都是自產自銷。
皮膚敏感的曾盈婷說，人工曬稻穀曾讓她飽受稻穀纖毛引發搔癢不適，每次曬稻穀時都抓到破皮，後來發現洗熱水澡就能讓毛細孔張開，皮膚的腫癢就能得到緩解，為了讓消費者吃到好品質的稻米，人工日曬米就無二紅酒是我們的堅持，皮膚過敏擦些藥就好了啦！
曾盈婷還不藏私的教導如何煮一鍋好吃的無二米飯？曾盈婷說，曬好的稻穀分成白米和糙米2種，日曬米跟機器烘乾的米口感不同，所以水洗的次數大約2～3次，1杯米大約需放置1.1杯的水，洗米、加水後的米，最好經過20分鐘的浸泡過程，米飯烹煮完畢後，不要馬上把鍋蓋掀開，再悶10分鐘後再打開鍋蓋，盛飯前，先用飯匙把鍋裡的飯打鬆，讓米飯將多餘的水氣排出，就會使飯的口感吃起來更香Q好吃！日本人對米食方面相當研究，他們吃得不多，但很重視品質，而我們國人現在也是，米食吃得不多，所以我們也要教育客人如何煮出好吃的米飯，讓大家更喜愛吃飯！
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